Juliette Penblanc est poète. Ses livres paraissent aux éditions LansKine ou Série discrète, et les revues Nioques, Teste, Animal, Tiers-livre, Paysages écrits, Dissonance, FPM, Le cafard hérétique, ont accueilli certains de ses textes.

Au sein du collectif EACI, elle a participé à diverses créations en tant que lectrice (Les Disparitions, Dos à la mer, Zone obscure, Nous avons marché, Retour à Tipasa, Madame X, mister body etc., Corporis fabrica).

Elle anime des ateliers d'écriture et mise en voix, ainsi que des journées de création pluridisciplinaires aux côtés d'autres artistes du collectif. Elle intervient dans diverses structures scolaires ou de formation.

Elle organise les soirées États du texte à Forcalquier en partenariat avec le Cipm (Centre international de poésie Marseille) et Altra Voce, dédiées à la lecture de poésie contemporaine.

Elle a participé en tant que comédienne aux derniers films de Florence Pazzottu : ch... (sélection officielle du FID 2020), Un faux roman sur la vie d'Arthur Rimbaud (d'après le texte de Jack Spicer, sélection officielle FID 2021), Continûment occupé des choses de l'amour (FID 2022), Jour après jour (FID 2025)